贺州，这名字听起来是不是像是个有点地方特色的地名？实际上它归于广西，具体在西江流域，是百色市下辖的一个县级市，离南宁市也不远，但它的性格和周边的南宁、桂林倒是挺不一样。 大量人第一次听到贺州，可能只想到那著名的西山岩画，认定那是只有桂林才有得看的东西。

实际上不然，贺州最为人熟知的，实际上是东北山花，还有那在地图上都找不到位置的“喀斯特世界地质公园”。

这里的山，确实忒多了，多得就像一幅被打翻的山水画卷，层层叠叠，一直往天那边爬。 说到这里的山，得先说最出名的那一群。在贺州，有八座大山叫“八桂大山”，它们全在贺州市区附近，当地人管它们叫“贺州八桂”。

这八座山里，贺州水江、凤山、贺江、大化、乳源、平果、容县、百色，每一座山都有它独特的名字。其中最著名的还是贺州水江，它离市区最近，大家去爬山、去露营，大量都是冲着它去的。

那里的海拔落差特别大，从海拔一千多到两千多都有，走在上面感觉像走钢丝。 除了爬山，贺州还有它自己的特色饮食文化。

要是你去当地进食，绝对能尝到“桂州酿鸡”。

这鸡肉是专门为做酿鸡起名的，毕竟鸡身上的花纹像菊花一样，一烧起来，肉汁流出，颜色红亮，闻着那股肉香直往鼻子里钻，味道特别正。酿鸡的做法老派了，一般是把鸡肉切成块，加姜、蒜、酱油、辣椒，然后在火上烧，烧到鸡肉焦黄，吃的时候剥开皮，里面的肉是嫩滑的，吃起来一点都不柴。

还有那酿花鸡，做法更多样，有的还加上了鸭肉、猪肉，要么放点香料，做法都是从广西其他地方借鉴过来的，但贺州自己的版本， additives 里加得特别足，吃起来解腻又下饭，当地人管它叫“醉鸡”。 说到醉鸡，那可是贺州的一张名片。

这种鸡一般是把整只鸡剖开，塞满各种调料，再用木屑填塞，这样既不会吃碎，又能让味道分布均匀。吃的时候，先蘸着酱油吃个味，再剥皮，那种汁水在嘴里爆开的感觉，确实会让人上瘾。并且，贺州的酿鸡和花鸡在当地可是出了名的，外地游客一听说能吃到这种烧鸡，光想着得去尝尝。

哪怕不去当地旅游，间或路过贺州服务区要么去周边县城，也能偶遇几家专门做酿鸡的店，那种香味飘出来，都忍不住想进去买两桶带回家。 贺州的旅游，这几年特别火，不是那种大团大团来打卡的，而是那种“小团”来玩的。

那会儿主要是走“八桂大山”的几条线路，目前你看，游客队伍里不仅有爬山的好家伙，还有住酒店、吃农家菜、买特产的。

你看那酒店，大量都是مية 和农家乐结合的，早餐是现磨豆浆配油条，中午在村头的大桌子坐下，喝点开水，吃点自家种的菜，再弄点酿鸡，晚上再看满山的月亮，这种体验，对于想松快一下的人来说，简直是天堂。 不过，贺州的发展也经历过一波波折。

那会儿这里主要是农业和矿业， mining 矿产，搞电站、搞冶炼，那时候环境如何样，目前想想，可能有点让人记恨。

特别是“三山两矿”时期，空气里仿佛总带点对比度，河水有时候也发臭。

后来听说贺州要搞生态建设，大量人就去了，想着能不能把矿坑填平，把河水治理好，把山重新种一遍，养出个真正的旅游景点。 实际上大量贺州人自己都有股子倔劲儿，认定这片土地值得好好改造。

你看目前的乡镇，大量是新建的，有现代化的村部，也有标准的民居。在贺州的一些小村庄，你看那些路，别看还是土路要么水泥路，但修得挺平整，车都能顺畅地跑。

更关键的是，人们启动意识到，风景不是等来的，是种出来的、挖出来的。

那会儿这里画幅幅画，目前画成了一片片野地，大家启动学着如何种树、如何养花、如何搞生态旅游。 贺州的故事，实际上就这几十年的折腾。从最初的挖矿，到后来的旅游开发，再到目前的生态环境修复，每一步都是摸着石头过河。别看过程肯定有坑，有风波，有争议，但总体趋势是往好的方面看。目前的贺州，已经不再是一个单纯的矿业城市，而是一个集山水、文化、美食于一体的旅游目标地。 最近听上去，大量人已经在规划去贺州了。

那种盘算，也不是写在一本旅游指南上，而是心里头一动，就知道得去尝尝那酿鸡，爬爬那水江，看看那山。对于外来者来说，贺州给人的第一印象，就像是广西深处的一块净土，既有城市的便利，又有乡村的宁静。它不美到足以惊艳所有人，但充足让你愿意放慢脚步，好好感受那里的风土人情。

要是你也是想去贺州看看，不妨把它列入行程，哪怕只是去住一晚，吃点酿鸡，看看夜景，也是一种不错的体验。

毕竟，真正的风景，往往藏在那些不起眼的小角落里，等你愿意停下来看的时候，就已经错过了。